生地作りに必要な小麦・イースト・塩・砂糖・油脂をこだわって選んでいます。当教室のレッスンで使用する主な小麦は、北海道産の『はるゆたか・ゆめちから・きたのかおり』、九州産の『南のめぐみ』などの国産品です。また、イーストはフランスサフ社のインスタントドライイースト、塩はフランスの有機農業推進団体の基準をクリアしたゲランドの塩、砂糖は北海道産の砂糖大根（ビート）１００％の無漂泊てんさい糖、油脂は北海道産のよつ葉バター等を使用しています。これらの厳選した素材を使って作るパンは、とても味わいよく仕上がります。また、その他の材料は出来るだけ身近で入手しやすいもの使用しているので、『教室で作ったけど家では作れない』といったことがありません。教室で習ったパンは、お近くのスーパーなどで材料を揃えてご家庭でも気軽に作っていただけます。